Arvejada Ingredientes: 3 kilos de arveja 1 cebolla picada o 1 plato de cebolla verde picada sal y pimienta a gusto 1/2 kilo de papas 2 cucharas de perejil picado 3 huevos 4 onzas de queso rallado Preparación: Pelar y hacer cocer las arvejas.  Pelar las papas, cortar en tiras finas y freír en aceite caliente.  Preparar un rehogado con aceite, cebolla y condimentos. Añadir las arvejas y los huevos enteros. Mezclar y por último agregar las papas fritas, el queso y el perejil.  Remover y servir. Si tienes una receta de cocina tarijeña no dudes en enviarla al e-mail: yoamotarija@gmail.com